به نام خدا
نون القلم
سپهر امیری هستم از خانه آبنبات چوبی بیش از ۴ سال است که در قنادی های تهران و پخت کیک خانگی مشغول به کار هستم .
و می خوام از تجربیات خودم به دید کسی که می خواد کیک تولد رو سفارش بده با شما صحبت کنم دقیق تر اگه خودم بخوام برم کیک تولد بخرم چکار می کنم؟
اول از همه باید این رو در نظر بگیریم ما می توانیم ۲ نوع کیک سفارش بدیم
اولی :کیک تولدی که از قبل آماده شده
دومی :کیک تولدی که به سفارش ما درست شده
خوب بریم اول کمی این دو رو ارزیابی کنیم
کیک تولدی که به کیک از قبل آماده شده و در یخچال ویترینی قنادی ها به فروش می رسد و به آن کیک های یخچالی نامیده می شود یک حسن بسیار بزرگ و یک ایراد بسیار بزرگ تر دارد
حسنش در اینه که به خاطر آن که به صورت سری درست می شن عموما قیمت مناسب تری دارند مثلا اگر قیمت کیک سفارشی 100 هزار تومان باشد کیک های یخچالی بسیار ساده رو می شده با قیمت 60 هزار تومان خرید پس این قطعا یک حسن بسیار بزرگ است .
اما ایراد این کیک ها این است که ممکن است که بیش از یک هفته در یخچال مانده باشد ُ متاسفاده یکی از همکارانمان رو در چهار راه سیروس دیدم که یک کیک یخچالی که یک هفته در یخچالش مانده بود رو به کارگاه می برد تا لایه روی آن را تغییر بدن تا دوباره به یخچال برگردد ؛ پس اگر هم کیک یخچالی می خواین بخرید حتمی و حتمی از قنادی های معتبر خرید کنید به نظر من بی بی گزینه مناسبی هست من هر سال از اونجا برای خودم و خانومم کیک می خرم (بله کوزه گر از کوزه شکسته آب می خوره) .
عکس بسیار زیبا از کیک بی بی
فکر می کنم روزانه بیش از هزار عدد کیک در بی بی به فروش می رسد که احتمال کهنه بودن آن را کاش می دهد ؛ امیدوار هم هستم که کیک هاشون در محیط بهداشتی و شرایط خوب درست بشن چون وقتی کارگاه ها بزرگ می شن برای رعایت نکات بهداشتی نیاز به سیستم سازی هست که امید دارم که این برند بسیار معتبر و محبوب از این سیستم ها استفاده کنند.
اما یکی از ایرادات بسیار بزرگ کیک های یخچالی این است که از سر باز کنی هست مثلا مثل من که برای خودم کیک می خرم خیلی به زیبایی و اینکه بر اساس المان های علاقه مندی خودم باشه اهمیت نمی دم
البته نگار این طور نیست از بچگی عاشق کیک تولد بوده الانم هست می بینم چقدر دوستشون داره ولی چون زحمت زیادی دارن برای خودمون از کیک های یخچالی قنادی های پر فروش استفاده می کنیم البته خوب از نظر هزینه هم اقتصادی تر هستن و نیازی هم نیست که از ۳ روز قبل کیک تولد رو سفارش داد.
خوب حالا بریم یکم کیک تولد سفارشی رو با هم بررسی کنیم اولین موضوع مورد بحث من سر اینه که کیک تولد های که سفارش می دین رو می تونید از 0.5 کیلپگرم تا 100 کیلو گرم سفارش بدین یعنی برای ی مهمونی 100 نفره شما راهی به جز سفارش کیک ندارید چون هیچ قنادی پیدا نمی شده ی کیک 15 کیلوگرمی رو توی یخچالش بزاره .پس یک سری مراسم ها ملزم به پیش سفارش هستند.
اند محاسن این کیک ها این هست که خوب برای شما درست می شن یعنی روزی که شما می خواهید و شما می توانید بر اساس علاقه مندی های خودتان ؛ جنسیت ؛ وزن و دیگر خصوصیات مهم سفارش بدین
خوب حالا بپردازیم به این که کدام بهداشتی تر هستند کیک خانگی و کیک کیک قنادی ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
سوال خیلی خیلی خیلی خیلی مهمی هست چون کاملا بستگی به اون فردی که داره کیک رو توی خونش درست می کنه و یا اون سیستم کارگاهی که داره کیک توش درست می شه داره .
مجوز بهداشت هم بسیار مهمه عملا کسب و کار های خانگی که مجوز بهداشت توی کم تاثیره مثلا ما مجوز بهداشت کسب و کار خانگی اقدام کردیم و کلی پیگیری کردیم و متاسفانه به کسب و کارهای خانگی کم توجی می شده ؛ و مجوز بهداشت هم برای قنادی ها هم همیشه حضور نداره من توی قنادی که بودم متاسفانه خیلی به چشم دیدم که نیرو های غیر متخصص و تنبل و عدم نظارت سازمان بهداشت و قنادی که اگر منافع طلب نباشن و به دلیل کم بود وقت و ... موضوع مسایل بهداشتی رو رعایت نکن باید به بهداشت سپردشون ُ یعنی متاسفانه خلع نظارت 100 ٪ و فساد اداری می تونه ایرادات سبب این بشه کیک توی ی قنادی حتی توت فرنگی رو هم به خورد ما نشسته بدن تازه این چیزایی بوده که من دیدم ؛ در مقایسه با چیزایی که ندیدم خیلی کمتره ؛ اینم بگم که سازمان بهداشت در قیاس با مابقی ارگان های دولتی با اختلاف بسیار زیاد کمتر درگیر فساد مسولین ریز و درشت است .
به دلیل این که کاملا با سلامت جامعه سر و کار دارد کمتر بازرسی به فساد می پردازد و این خیلی نکته خوبی هست .
خوبی حالا کیک خانگی که هیچ کنترلی روشون نیست رو چکار کنیم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
اول چند تا سوال بپرس ؟
به نظر شما به صورت کلی ی کیک پز هنرمند خانم توی خونش تمیز تر کار میکنه یا یک نیروی کار مرد در قنادی؟
کلا به نظر من این حرفه یعنی آشپزی و کیک پزی برای خانم هاست ولی چون توی جامعه ما فضای کار کارگاهی برای خانم ها کم رنگه یعنی من و خانم که اون موقع با هم دوست بودیم وقتی می رفتیم توی قنادی که من در قسمت صندوق و ایشان در کافی شاپ چند باری که به کارگاه سر زدیم محیط برای خانم ها اصلا خوب نبود (بر حضور من صدا های جنسی با فیلم های جنسی وجود داشت که همسر تعجب کرده بود من که چندین سال در کارگاه های عمرانی سر کار داشتم و به محیط های کارگری آشنا بودم بهش توضیح دادم که محیط های کارگری که کارفرما با حقوق 1/3 حدالقل وزارت کاری و با ساعت کاری بیش از 12 ساعت کار توقع یک محیط سالم رو نمی توان داشت) خوب بگزریم اینا دیگه خود مشکلات جامعه امروز ایران هستن و با گفتن چیزی حل نمی شه تنها راه به نظر من اینه که هیچ کارفرمایی دیگه ظلم نکنه و هیچ کارگری هم زیر بار ظلم نره و به خدا ایمان داشته باشه و بدونه که می تونه راه درست رو پیدا کنه یا اصلا خوب بسازه .
در کل من با کیک پز های خانم کار کردم ؛ نتخودآگاه از ما آقایون تمیز ترن حالا اینی که من دیدمو می گم شایدم این طور نباشه چون آمار من در مجموعه من بوده و خواه ناخواه می بایست بهداشتی باشن اگه نباشن نمی تونن کار کنن ولی کلا خانوما تمیز تر هستن از آقایون این نظر شخصی منه حالا درست و غلطش رو آمار و تحقیقات باید نشان بده.
خوب خیلی صحبت کردم ببخشید امیدوارم کسی باشه که این مطالب رو بخونه ؛ وقتشو داشته باشه یعنی از تجربیات زندگی من که الان می نویسم چیزی بخونه.
راستی از خودم و مجموعه خانه آبنبات چوبی براتون گفتم می خوام ی پیشنهاد بهتون بدم ؛ اگر توی تهرانی نمی دونی کیک تولد کجا سفارش بدم در سایت ما راهنمایی های مفیدی برای شما وجود دارد و می توانید برای سفارش کیک تولد به لینک مراجعه نمایید .
